做粉条之前有哪些小贴士

粉条是一种法很容易做坨的菜，不管是方法不对还是时间不对，都很容易做坨，而想要避免这种情况就需要一些小妙招了。

泡粉条的时候，加点白醋或者米醋！由于醋的酸性影响，粉条的表面发生收缩，这样粉条会更加的紧致。再就是还有一点，醋加热的时候，会遇热挥发，附着在粉条上面的醋会在第一时间挥发掉，由此可保证了粉条不会粘锅。

不管是做肉末烧粉条还是其它做法，忌直接下锅！多加用醋浸泡粉条这1步，保证炒好的粉条根根顺滑，不粘锅，不成坨。

另外在做肉末烧粉条的时候要注意：

1、泡粉条时，要用冷水，也可加点米醋或者白醋，这样效果好。

2、爆锅的时候，五花肉和小料要炒香，尤其是郫县豆瓣酱，这可是提味的关键。

3、粉条下锅后，烧制时间不要太长，差不多2-3分钟就可以。不然时间一长就失去口感了。

4、杭椒要最后加入。如果不喜欢辣味，也可不用加，根据自己口感添减即可。

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