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如何检验红薯粉丝

2020-12-21  来自: 郯城县立峰制粉厂 浏览次数:290

  粉丝不是越透明,效果越好,颜色为淡黄色,接近原始淀粉的颜色。纯红薯粉丝中有不规则的气泡,本身没有任何异味,如果仔细闻一下,会有一点红薯味。像普通的地瓜粉一样,尽量在沸水中煮15-30分钟,而较厚的地瓜粉可以煮40分钟。

  对于红薯粉丝,如果烹饪时间过长,它会因吸水率的增加而膨胀和破裂,味道会降低,强度会下降,水溶性固体会增加。如果将它进一步煮熟,则由于可溶性淀粉的高温熔化,它会变得越来越短,形成少许汤糊。但是,可以向粉条中添加明矾和其他添加剂,但是在烹饪一两个小时后,它不会溶胀,这可能会导致潜在的质量问题。

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