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粉条厂家分享粉条蒸肉的做法

2021-09-02  来自: 郯城县立峰制粉厂 浏览次数:102

    说到肉和粉条,我们想到的大多是肉沫粉条,还有另一道肉和粉条的结合也异常美味,它就是粉条蒸肉,粉条蒸肉相比肉末粉条更容易学会,下面我们就一起来学一学。

    1、先把红薯粉条放锅里煮一下。这里的粉条不要煮得太软了,最后还得上锅蒸,粉条煮好后捞出来过下凉水,然后把粉条切成段备用。

    2、准备一小块五花肉,直接放入冷水锅里煮一下。煮的时候放几块生姜片再加入料酒去腥,大火煮开后,再煮5分钟左右捞出来清洗干净,然后把肉全部切成薄片,切的越薄越好,再准备几根大葱,全部切成长一点的段。

    3、锅里倒入稍微多一点的油,油热以后放入花椒炸香。花椒炸出香味后沥油捞出来,然后倒入五花肉翻炒,加入一勺十三香,再加入老抽翻炒均匀关火,然后倒入粉条拌匀,翻匀后倒入和面盆里面,再加入大葱,加入盐搅拌均匀,然后分多次少量往里面加入面粉搅拌,让它们都均匀的裹上面粉,还可以把一个去皮的馒头揉进去翻拌均匀,这样口感比较好。最后拌成肉、粉条、大葱都裹上面粉的时候就可以了,接下来擀一小块面团,把面团擀成薄片,越薄越好,刚好能放进蒸屉里面,把刚才拌匀的猪肉大葱粉条也铺在蒸屉上面。

    4、锅里水烧开后,直接上锅蒸,大火蒸40分钟,在蒸的时间里做个油泼蒜辣子,碗里加入捣好的蒜泥,加入红辣椒面,再泼上热好的花椒油搅拌,再加入醋、生抽、盐、鸡精搅拌均匀。

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